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[原创]不用再排队了!在家就能做的快手烤鱼

日食记 2019-05-14 02:43:19


[原创]不用再排队了!在家就能做的快手烤鱼


[原创]不用再排队了!在家就能做的快手烤鱼



又到了猫止不住疯狂掉毛的季节。


费劲九牛二虎之力给酥饼洗澡、梳毛,好好服侍了一番。理出一大堆白色毛团送给了肉肉,她帮我混合了其他的毛,戳出个毛毡小鱼来,送给酥饼它当礼物了。


就是下面这只鱼👇


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于是我做了份烤鱼。


烤鱼是我心目中最好吃的鱼的做法,佐以小酒,便是最好的夏天。请肉肉和其他人一起来吃了,一盆烤鱼加上丰富配菜,酱汁拌米饭,便是丰富的一餐。算是感谢肉肉亲手做的小礼物,也算是给自己服侍主子的劳动奖励。


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烤出来的香气扑面而来,鱼皮金黄有韧性,鱼肉嫩到轻轻一划就脱开。酱汁格外入味,吃一口醇浓绵厚,再配上酥脆的藕片莴笋、酥软的土豆千张结和魔芋丝,口感层次格外的丰富,一顿就能满足所有饿灵魂。 


像只慵懒的猫咪,

等鱼慢慢熟透,

然后,

夏天到来。


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▲等鱼的时间,可以跟空气玩耍。



步骤


1、1条鲈鱼洗净去内脏,鱼背剖开,鱼肚不切断(可以叫菜场大叔帮忙处理),铺平后撒上少许白胡椒粉、少许盐,再铺上姜片淋2勺料酒腌制20分钟备用。


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2、5瓣大蒜切末,半个洋葱切丝,5根小米椒和2根绿尖椒切圈,1节藕洗净去皮切1cm厚的片,1颗芹菜洗净去叶去根切5cm左右的长条,1个土豆洗净去皮后切片,1片千张切成1cm宽、10cm长的长条,5个香菇洗净,一小把金针菇洗净,莴笋洗净切滚刀块备用。


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3、腌制好的鱼擦干表面水份,热锅冷油用中小火将鱼两面煎至金黄后捞出。土豆炸至两面金黄后捞出,花生转小火炒熟后捞出备用。

*煎鱼的时候,尽量充分热锅或者拿姜片先擦一下锅底,这样鱼皮不容易粘锅。


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4、烤箱预热220度,烤盘垫上锡纸,铺一层切好的洋葱后放上煎好的鱼,上下火220度烤20分钟。


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5、热锅冷油,中小火放入2勺郫县豆瓣酱炒出红油,加入2个八角、30粒花椒、一半的蒜泥、小米椒圈、绿尖椒圈,剩余的洋葱煸炒出香味,2勺生抽1勺醋调匀后倒入,再加入两小碗清水烧开。


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6、准备一个铁盘,铺上藕片,芹菜,土豆,千张,香菇,金针菇,莴笋,再放上烤好的鱼,淋上酱汁。


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7、放上另一半蒜泥,小米椒圈,绿尖椒圈和干辣椒,淋一层热油后放香菜炖煮。


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家庭版烤鱼完成!


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一口Q弹的鱼皮~


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一口酥嫩的鱼肉~


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再来一口鲜美的配菜~


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不愧是我心目中鱼最好的吃法:)



|种 草|


想要烤出肉夹起来整块不碎,皮翻开来Q弹有嚼劲,混合酱料之后还能香气四溢的鱼?烤之前,不妨先把它给煎一下。


这次我用了浓香菜籽油,它精选非转基因油菜籽并经过传统小榨工艺保留菜籽的风味不含人工抗氧化剂全程充氮保鲜让鱼在煎炸后还能维持肉质的鲜嫩和营养。用它煎鱼油烟不大挺好的。烤出来再淋一层热油,不光提亮了食物的色泽,那鲜味道更是让人口水横流:)


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 如果你看完了,有点馋 

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