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[原创]遗憾是再见面的理由,美食是再见你的借口

深夜谈吃 2019-05-16 04:28:55

 二十万吃货的精神故乡

[原创]遗憾是再见面的理由,美食是再见你的借口

对一个城市念念不忘,大多是因为这城市里有着和你存在千丝万缕关联的人或事,当然还有一种可能,只和口腹之欲有关。川菜最抓外地人胃的就是它的重口味,重口味不适合居家肠胃天天吃,但真的很适合偶尔解馋过嘴瘾,也许这也是成都能够让游客念念不忘的原因之一吧。这座城市遇不到你无所谓,遇得到美食就够了。

——深夜君


正文



每次来成都是匆匆走过,总觉得还有各种遗憾。遗憾中有景、有人、有美食。成都是我想生活的地方,这个城市的安逸是深入骨髓的。


细数这些年吃过的成都美食,每次都像发现新大陆一样,从肉体到灵魂感受美味。到了成都我从来没有饮食不习惯的时候,觉得自己的胃就是成都胃。


13-14年来成都出差,左右就是知道吃小吃,龙抄手、钟水饺、甜水面、酸辣粉逐一打卡。喜欢抄手料中的麻,喜欢水饺料中的蒜香,喜欢酸辣粉中恰如其分的酸爽。各种调味料在一起的碰撞出来的复合味道,犹如在口腔中绽放花朵,大口塞入口中,开出满园春色。饭后甜点再来一碗冰粉,沁入心脾,满足俩字写在脸上。


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到了15-16年不光要吃各色小吃,还要去玉林买很多只手撕烤兔带回去囤货。吃货的心里是没有“小白兔好可爱”这个说法的,味道和口感才是我会考虑的。玉林的烤兔子是无意搜出来的,吃过一次就欲罢不能了,还记得在机场等候晚点飞机时,大口撕咬着兔肉,满手红油的状态,旁边人投来异样的眼光,判断不出来他们闻着馋还是觉得我生猛。买兔子的时候还得到了旁边大妈的真传,告知我一定要买撕开的并且辣口的,因为那样入味,吃起来过瘾。打开锡纸包的兔子,大量的辣椒、麻椒和花生包裹着兔肉,拿上一块放入嘴里,麻辣鲜香,不见底嘴是不会停的。烤兔子最好吃的部位不是腿,是肋条边腹部的位置,由于没有骨头,肉又薄,腌渍和烤都容易入味,加上烤的很干,慢慢咀嚼,每嚼一口滋味都慢慢渗出。味道蔓延整个口腔,舍不得张嘴,怕味道散去的太快。


17、18年出差成都,几乎都是围绕串串了。由于还是不太能吃辣,锅底还是会要鸳鸯锅的。看见冰柜里面各色的肉类和蔬菜总是有些茫然,但是会向自己喜欢的牛肉和百叶下手。牛肉要吃嫩,百叶要吃脆,牛肉切薄片,腌渍过后放入辣锅烫熟,入口顺滑软糯。还有牛肉里面包裹着香菜、折耳根、泡椒的吃法,个人觉得还是折耳根的味道好,但鱼腥味道不是所有人都能接受,可能我真的很成都,对这种味道颇为喜欢。百叶大多数的情况都是七上八下,但是辣锅那么烫,真要七八秒肯定不够脆爽了,我通常夹住一块放入锅中,数五下拿出,放入香油蒜泥碟中打个滚,就听着咯吱咯吱声下肚了。当然郡肝、腰片、鹅肠、酥肉都是不错的选择。每次吃串串都是辣的通透过瘾,脑门上的汗一层层的出,嘴还是停不下来。来瓶豆奶解辣也不敢多喝,怕没有地方搁牛肉了。


[原创]遗憾是再见面的理由,美食是再见你的借口


最近一次出差成都,好友介绍了公司边上的肥肠鸡,我又发现新大陆,我这个基本不怎么碰猪肉的人,也吃了不少肥肠,确实没有什么腥膻味,有的只是鲜香,尤其那一碗蘸料,没觉得里面有不认识的佐料,但是各种调料的比例反而更能突显整道菜的麻辣鲜香。


这次出差由于时间紧,没有打卡火锅串串,但是吃了肥肠鸡和开了三十多年的大众川菜店,觉得味道都好棒,每次来都会解锁很多新店,每次都有不同的惊喜,也会留下遗憾。但是这些遗憾不就是下次来的理由嘛?希望成都众多小伙伴介绍自己心爱的苍蝇馆子给我,我会一一打卡的。



文 / 大白熊

图 / 雅雅

BGM / 成都- 赵雷


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