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[原创]愿你有了自己的肠粉店,那里客如流水

深夜谈吃 2019-06-24 01:46:01

二十万吃货的精神故乡

[原创]愿你有了自己的肠粉店,那里客如流水


和锅子熟识,是因为牌友的关系。


不得不说,游戏确实是人与人之间沟通交流的快捷桥梁。说起来那会儿已经认识锅子近一年了,除了工作中的qq往来,便再无其他。后来因着是同期,也因着其他同期朋友的关系,在无聊的周末,大家便相互约起打牌,这才有了接触的契机。不过也仅仅是牌友。


那时的锅子还住在前埔城市职业学院附近。众所周知,各个城市美食最多的地方自然是学校周边,物美价廉,不光学生喜欢,更是深受广大上班族青睐。


那时的锅子,还是个热心肠的锅子,十分热衷于帮同事带早餐,尤其推崇他家边上的那家肠粉小摊。说是小摊,其实就是个大叔和他的妻子推着手推车,早中晚在售卖倍受上班族和学生党推崇的热门早餐——肠粉。


也就是今天要说的主角——肠粉君。



锅子是肠粉爱好者,从前在厦门时候的早餐首选便是肠粉与拌面,现如今到了粤地,更是拉近了他与肠粉的距离。更有甚者,有段时间的锅子竟异想天开地想要自己制作肠粉作为早餐,于是买了肠粉制作工具,然经过唯二次实践后,那工具也早已被三分钟热度的他弃置不顾了。


鉴于锅子常常吹嘘他家楼下的肠粉有多美味,是何等的人间少有,心里便起了对那肠粉的期待。虽然平时都在家享用爱心早餐,但也终于争取到那么一回,有幸尝到了锅子带来的肠粉。


不得不说,那也确实是我吃过的最好吃的肠粉。后来也去过肠粉发源的粤地,除了偶然在广州圣心大教堂门口吃过的一家早已忘记了姓名的小摊外,都觉得再不如这摊。也许多少有点先入为主的意味在里头,但更多的因素确实还是在于他的味道,以数值来衡量,大约占比百分之八十五以上。


[原创]愿你有了自己的肠粉店,那里客如流水


有别于早茶楼里的切得整整齐齐、卷曲得玲珑精致的布拉肠,摊子的肠粉多是抽屉式肠粉,因此在卖相上是远不如布拉肠的。虽然卖相上确实有不小差异,但两种肠粉在味道上却各有千秋。布拉肠Q弹爽口,主要是品尝其裹于肠粉内的馅料,多数以鲜虾、牛肉、油条等为主,辅以酱油,可以说吃的是食材的味道。而抽屉式肠粉,也就是早餐中常见肠粉,因为制作手法简单,快速便捷,所以小摊子上多是它。这种肠粉通常是将米浆蒸熟后,用铲子将其前前后后刮在一起出屉,然后淋上提前调好的独家酱汁(用香菇、肉末等调制),总觉得吃得更多的是酱汁的味道。这家肠粉的酱汁就十分独特、美味。


后来有了机会,便常常和锅子一起,约上二三好友,组队去吃肠粉。而每每有新朋加入或旧友访厦,锅子则必带他们打卡这个肠粉摊子。说来也巧,有回还在肠粉摊前遇到了大学时期的好友红叶君,正所谓人生何处不相逢,只是不到相逢时。或许因为去得勤了,在老板那儿也混了个脸熟,便有了三不五时和老板闲聊的机会。


几次交谈下来,得知老板和妻子以此为生。学了肠粉制作手艺后,便带着他们尚且年幼的孩子,在那时的落脚处寻了人流量多的地方做起肠粉生意来。那小童我曾见撞过一两回,都恰逢老板在训斥他,已然略有些熊孩子的阵势,不过哪个少年不怀春,哪个儿童不皮几下呢?


说回老板经营的肠粉小生意。就这么干了两三年下来,生意场地也从原来摆摊通用的小破车,改良成了为售卖肠粉特别定制,由老板亲手参与设计与制作的带挡风玻璃且方便同时制作五份肠粉的车摊。旁人尤其是我这样的外行人看来,老板此举真是煞费苦心。而说起这些时,老板也是颇为得意自足的。


老板还对他经营的小摊子极为上心。有回好几天不见老板,后来才知道那段时间他走了趟潮汕地区,专门学手艺去了。原来是学校周边的行业竞争格外激烈,为了生意,为了吸引更多顾客,老板特意外出学习,拓展小摊业务。老板说,隔壁摊子卖起了米粉,吸走了一波客人,我也不得不卖了。于是他找了潮汕地区专做肠粉的师傅,学习了独特的酱汁调料,学习了肠粉和米粉间“1+1>2”的融合之法,然后回来后迅速推出新品——肠粉+粉/面。这个新品(肠粉+米粉)成了后来好长一段时间里我的首要且是唯一选的菜单。我是个懒于改变的人,简称懒人吧,因此一家店里,看中了哪道菜,就再也不会吃别的菜了。


后来因为街道整改,那条街上的许多摊贩,都走上了去其他地方另谋生路的道路,这其中也包括肠粉摊子。


[原创]愿你有了自己的肠粉店,那里客如流水


后来啊后来,再也不见了老板和他的小车摊,而我和锅子也因为某些原因暂别了厦门,这个我生活了将近20年的小城。虽然回家时都会寻机再回故地觅那小摊,但再也未曾见过那故人与故食。


或许此时的老板正在厦门的其他人多路段继续经营着他的小生意,也有了新的一批熟客;也许他已经回了属于他的故乡,开起了他计划中的有生之年——一家属于自己的肠粉店铺,那里客如流水。


谁知道呢?


分别总是在即时,但愿相逢亦有时。与那人,那肠。



文 / WX

图 / JM

BGM / 他夏了夏天 - 苏打绿


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