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[原创]开心要吃炸串庆祝一下,不开心要吃炸串开心开心!

日食记 2019-08-13 12:33:41


[原创]开心要吃炸串庆祝一下,不开心要吃炸串开心开心!

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炸物是世上最美妙的东西。


尝过炸串美味的人,为了吃口炸串,什么借口都能找出来。


比如起床发现天气不好,比如工作有点不顺利,那今晚就吃炸串吧。又比如我院子里晾着洗完的宠物小衣服,心情特好,那今晚就吃炸串吧。


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炸串最灵魂的步骤,是炸完后刷的酱汁,调法我下面会教你们。在锅里炸过的食材,表面滋滋冒着滚烫的小泡,这时拿调好的酱汁往上刷,能看它一丝一缕的流进食物的纹理中,极致入味。


除了里脊、鸡翅、火腿什么的,我这次还试了串玉米。以前我一直纳闷,为什么有人能把玉米一粒粒串得那么整齐,直到我得知了它的真实串法,硬核又爽快,看我下面的教程吧~


爽快吃一顿喜爱的食物,就像充满电,

明天又能继续好好加油了。



炸玉米串


1、选的水果甜脆玉米,不用煮熟,直接可以炸着吃。成4段,取牙签插入一整列。


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2、再用手将整排玉米粒掰下来。


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3、将油烧到170度,放入玉米串炸1分钟左右至表面金黄后捞出。


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4、撒上盐、孜然粉和辣椒粉,完成。


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刷酱炸串

 壹 · 串 


1、火腿肠整根串在竹签上后,左右两边各切一排花刀。


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2、300g猪里脊肉切成2cm左右小丁,加入2勺料酒、2勺淀粉、2勺辣椒面、2勺油和半勺盐腌制30分钟,串起


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3、300g牛里脊肉切成薄片状,加入2勺孜然粉、2勺淀粉、2勺油和半勺盐腌制30分钟,串起。

*腌制肉类放入适量油可以保持肉的鲜嫩,防止水分流失,从而保持肉的口感。


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4、4只鸡翅表面和背面各划3刀,加入2勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油和半勺十三香腌制30分钟,用两根签子串起。


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5、300g掌中宝加入30g奥尔良烤翅腌料腌制30分钟,串起。


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6、年糕用水煮软后捞出放入冰水中静置30秒,沥干水,串起。

*放入冰水中静置片刻可以防止年糕粘连在一起。


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7、豇豆切成3~4cm的段,香菇切花刀,土豆切薄片,金针菇拆成小撮,串起。


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 贰 · 炸 


1、将油倒入锅中烧至170度,先放入素的。豇豆、金针菇、香菇、土豆和年糕炸至金黄捞出。

*油炸的时候先炸蔬菜后炸肉,油清澈时候炸出来的蔬菜颜色会比较鲜亮。


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2、继续放入猪肉串、牛肉串、掌中宝、鸡翅和火腿肠炸至金黄捞出。


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 叁 · 刷酱 


1、调制万能酱料:4勺甜面酱+2勺蚝油+1勺蜂蜜+1勺辣椒粉+1勺孜然粉+1勺熟白芝麻+4勺水,搅拌均匀。


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2、均匀的刷在炸好的串串上。


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开吃


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祝你也有一个

被炸串拯救的夜晚



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