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[原创]“你这么甜,一定是蜜桃派来的吧?”

日食记 2019-08-23 02:33:59

[原创]“你这么甜,一定是蜜桃派来的吧?”

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今天的视频看完以后,我猜你们会被萌翻过去。我已经准备好在评论区等你们的彩虹屁了。


这次抓住蜜桃季最后的尾巴,拍了个超级粉嫩的蜜桃派。粉粉嫩的蜜桃块覆满整个派,明晃晃的透着光,蜜桃自带的果香混合着奶味,咽下的是8月刚开始的风,爽朗又带着初秋温柔


当然,如果把蜜桃替换成别的水果也很好吃。


[原创]“你这么甜,一定是蜜桃派来的吧?”


烤得酥软的奶酪底,金灿灿的透出奶香,浸透过柠檬汁的蜜桃块渗进了多一分酸爽,能够让果肉不至于在空气中氧化变色,也刚好可以和奶酪基底的甜度中和。


软乎甜蜜的东西,一定是最能够治愈人心的,比如猫,比如蜜桃派。


希望今天的视频也能让你感觉幸福:)



蜜桃派

菜谱改良自@zy的花园厨房


1、50g无盐黄油室温软化后加入35g的糖粉,用电动打蛋器打发至微微发白,加入1颗蛋黄继续打发均匀。


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2、筛入90g低筋面粉和20g杏仁粉,用硅胶刮刀搅拌至没有干粉的状态。


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3、将面团移到案板上,用手揉成一个光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。


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4、50g奶油奶酪中加入15g细砂糖,用电动打蛋器打发成羽毛状,分两次加入40g全蛋液(第一次蛋液打匀后再加入剩余蛋液)。


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5、倒入40g酸奶手动搅匀,筛入3g低筋面粉,再手动搅拌成光滑的面糊,奶酪面糊完成。


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6、将冷藏好的面团擀成0.5cm厚度的圆形面皮。


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7、放入派盘中(我用的6寸盘),边缘和底部用手压实,并用刮刀切去边缘多余的部分。


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8、用叉子在派皮底部插一些小洞,防止饼皮受热膨胀鼓起。


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9、将奶酪面糊倒入派皮中至9分满,放入预热好的170℃烤箱中,烤40分钟左右。

*根据自家烤箱脾气酌情增减时间,最终烤至表面金黄略微上色即可。


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10、4个水蜜桃切成小块,放入2勺柠檬汁和20g草莓力娇酒(没有的话也可不加),腌渍15分钟。

*柠檬汁可以防止桃子氧化,加点草莓力娇酒口感更好,也能使桃子颜色更加粉嫩,一般进口超市或者某宝都能买到。


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11、将腌渍好的桃子堆放在烤好的派上。


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12、20g镜面果胶加15g水搅拌均匀后刷在桃子表面。

*刷果胶可以锁住桃子的水分,防止风干,使蜜桃看起来更晶莹剔透。


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13、最后放上薄荷叶做装饰,蜜桃派完成!


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夏天还是结束了,

温柔甜蜜的仲夏梦还在继续。


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蜜桃派来的甜,很配一杯冷萃咖啡

细腻的甜和醇香的苦

更能凸显味蕾里甜味的层次


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