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[原创]好喝又不太甜的甜汤合辑!夏天吃冰粉,秋天喝甜汤。

日食记 2019-08-30 01:01:34


[原创]好喝又不太甜的甜汤合辑!夏天吃冰粉,秋天喝甜汤。

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“秋风起,糖水甜。”


小时候暑假快放完时,奶奶总会做些糖水喝,边喝边闻到家里挂着的白兰花,清香扑鼻。年纪小时觉得这些都是顺理成章的事,直到离开家很多年,在路边经过卖白兰花的奶奶闻到熟悉的香气,才发现久违的想念。


这位卖白兰花的奶奶特别和善,有家长带着孩子来买花,她会笑眯眯把白兰花穿在小女孩的扣子上。我买了花,给她送去了一份自己做的糖水。我猜有着甜甜笑容的她,一定也会喜欢甜甜的银耳羹。


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泡好煮透的银耳软糯,浸满了冰糖的清甜,能温柔地搭配万物。紫薯细腻、雪梨甘脆、还有桃胶Q弹,初秋的干燥全一扫而空。


还有答应过要拍成视频的冰粉,也一并做了。用薜荔籽手搓可以让剔透的冰粉更Q弹嫩口,看红糖水顺着缝隙浸透,是一种享受。


几口糖水下肚,被秋风扰乱的心也柔软了。


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跟白兰花奶奶合影👆



 | 今日甜汤供应 | 

桃胶银耳羹

紫薯银耳羹

冰糖雪梨银耳羹

手搓冰粉


桃胶银耳羹


1、一把桃胶提前一晚泡冷水。


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2、第二天,放1朵干银耳泡于水中30分钟,然后去根掰成小朵,备用。


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3、泡好的桃胶把黑色杂质扣出;15颗红枣对半切开去核,备用


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4、锅中放入半锅水,大火煮至沸腾后,放入银耳、桃胶和红枣,转至小火,焖煮1小时至粘稠。


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5、最后放入80g百合和5勺红糖再煮10分钟。


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盛出,桃胶银耳羹完成。


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紫薯银耳羹


1、银耳在清水中充分泡发30~60分钟,捞出后剪去黄色的根部;银耳入清水锅,大火煮沸后转小火,慢炖至浓稠,入紫薯块再炖8分钟左右,加入适量冰糖。


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2、熬至冰糖完全融化,出锅放凉,撒少许枸杞。


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手搓冰粉


1、5人份备料:1500ml自来水(约等于3瓶矿泉水的量)烧开,放凉后冰箱冷藏2~3小时。

*一定要使用自来水,这样活性物质才够,全程用的容器注意别沾油,否则影响凝固


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2、取30g 薜荔籽[bì lì zǐ],放入纱布袋中扎紧。取步骤1中400ml的冰开水,先浸泡薜荔籽袋10分钟,轻轻挤压纱布袋,待其能渗出粘稠液体,状态就对了。

*某宝能买到不需要加石灰的薜荔籽


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3、取出剩余的冰开水,把浸泡好的薜荔籽袋放入,反复揉搓5分钟,等水变成淡黄色,水质有黏稠感就差不多了,薜荔籽袋弃用。


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4、冰粉水放置常温阴凉处,约2~3小时后就凝固了,会看到表面渗出小水珠,像冒汗一样。


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5、用勺子挖出冰粉装碗,放你喜欢的料,我放的有西瓜丁、芒果丁、花生碎、蜜红豆、山楂片和葡萄干,最后淋上1-2勺红糖水,手搓冰粉完成。

*红糖水制作方法:60g黑糖/红糖+150ml水,大火煮沸将糖融化,呈微微粘稠的液态。


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注入灵魂红糖水


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拌一下,再吃,一口集齐所有甜味


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你看,

这口晶莹剔透的心啊~


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同款紫薯银耳羹,还有红枣枸杞银耳羹直接拥有👇

替你省去熬煮的部分

加水泡个3分钟就能开喝

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一碗只有半个苹果的热量


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