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啤酒界的下一大事件,未必与啤酒有关

财富中文网 2019-10-21 04:00:26

在今年的全美啤酒节上,白爪牌酒精苏打水效应贯穿了整个节日。

虽然啤酒节不允许含酒精气泡水登台亮相,但在今年,混合了波本桶陈酿和比利时四发酵黑啤的轻量酒精选项越来越多。明年估计会更多。

精酿啤酒无所适从,今日的酒精消费者与数年前的已经有着不同口味。这令一些酿酒商担心。

“我担心的是21到29岁这批人,他们是大量饮酒的一批人,但现在他们不再优先考虑精酿啤酒,不像十年前这一年龄段的人。”说这话的是Dogfish Head的创始人桑姆·卡拉吉奥尼。“有很多原因——健康饮料的广泛传播、这一代人更注重健康、他们会考虑卡路里以及喝啤酒的频率。合法的大麻也是一个因素。”

尽管含酒精气泡水未能亮相这次全美啤酒节,但要找一个低酒精啤酒并不费事。酿酒协会还12年来首次把奖项颁给这一领域,一些“低酒精酿酒商”就有展台展出。生产商也是马力十足。

亮相的很多,随便举几个,WellBeing酿酒、Bravus酿酒、Two Roots酿酒和Athletic酿酒。蓝月亮的创始人凯斯·维拉还推出了Ceria饮料,有含大麻的也有低酒精啤酒。这些公司的产品与啤酒节上的大牌不同,不免引起参与者的巨大兴趣。

这些产品的受众是谁呢?据酿酒商说:每个人。

“受众很年轻,尤其是千禧一代,他们考虑着要少喝酒。”Athletic酿酒公司的首席酿酒师兼联合创始人约翰·沃克说。“受众是那些带孩子出去玩的父母,是想要寻乐子搞社交,却不想在第二天因为宿醉而头昏脑胀的人。”

大的酿酒商并不打算在其旗舰产品中取消酒精,但他们也注意到了这一潮流。比如Avery酿酒在啤酒节上展示了Pacer IP,这是其主流Hoppy饮料的仅含100卡路里的改版。

各家公司挤破头进入这一领域,这会损害每一家的收益。

“趋势是追求低糖、低卡路里的更健康饮料,所以高糖、含酒精的柠檬水或许不会受消费者欢迎。”Sierra Nevada的创始人肯·格罗斯曼说,“它们仍然会留在市场上,但是否能像以前那样增长,就很难说了。”

格罗斯曼说,他期望看到浑浊型精酿这一类啤酒的持续增长,这种酒在过去几年获得爆炸性增长。Sierra Nevada的符合潮流的Hazy Little Thing,目前就以每年100%的速度增长。该公司也指望在此基础上继续扩张。

“我们将制造一种疯狂的版本,一种微酸的酒,明年会上市。”格罗斯曼说,“我们还在制作一个浑浊的升级版(双份精酿)。目前在搞,估计也在明年上市。”

除了低酒精啤酒和新出现的浑浊型酒,你还可以看到更多能够盈利的酸型啤酒。美式水果型酸麦芽类是今年全美啤酒节上获得最受关注奖的第三名(第一和第二分别是比尔森和双份精酿),获得215次关注。

一般来说,酸型酒只对很少的受众有吸引力。这些酒未来能否受更多人欢迎,或者它们只是酿酒商的奇思妙想试图标新立异而已,这事得让时间来检验了。(财富中文网)

译者:宣峰

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