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[原创]最近,连吃口蔬菜都让人格外珍惜。

日食记 2020-02-07 12:51:48

[原创]最近,连吃口蔬菜都让人格外珍惜。

宅在家里足不出户,除了吃还是吃,大半个月下来特别想解解腻,还得一大早的戴上口罩出门去超市搜刮蔬菜。


在这蔬菜格外珍贵的日子里,每次买到蔬菜,我都想做得更好吃一些。而且蔬菜要是做得好,比肉还好吃。下面这8款解腻菜,准备好欲罢不能吧。


首先是一菜多吃,懒人必备的橄榄菜四季豆;一口鲜赛神仙的地三鲜;酸辣嘎嘣脆的酸辣土豆丝;奶奶吃了都夸好的老奶洋芋;鲜香透热铁锅煮了都幸福到哭泣的干锅花菜,每顿吃都停不下来的虾酱空心菜;还有能把星星吃进嘴里的秋葵厚蛋烧


NO.1
橄榄菜四季豆

1、四季豆洗净,切蒂去筋,切碎成小粒,入开水锅中焯熟后捞出泡入冷水中。


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2、热油锅,放入姜蒜末和辣椒碎爆香。


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3、加入豆角炒至变软变色。放肉末,适量生抽和蚝油调味,放橄榄菜继续翻炒至入味,出锅。


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橄榄菜四季豆完成!


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配饭或夹馒头都无敌!


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NO.2

地三鲜

1、茄子、青椒、土豆,切滚刀块,分别过油锅炸熟软,捞出滤油。


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2、重新倒入少许油,爆香蒜末和姜片。


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3、倒入土豆块和茄子块翻炒,淋生抽、老抽和盐调味上色。


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4、最后放入青椒块,加水淀粉和少许糖,使汤汁浓稠能挂住。


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(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 地三鲜完成!


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焦香软糯,带一丝爽脆~


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NO.3

酸辣土豆丝

1、土豆切丝,泡在清水中,洗掉多余的淀粉。


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2、锅中下油,爆香花椒后捞出,弃之;再下姜蒜末和小红椒炒香。


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3、倒入土豆丝,加少许白醋,能使土豆丝口感更脆,不容易软烂。


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4、起锅前放入盐和少许生抽,翻炒均匀,酸辣土豆丝完成!

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NO.4
老奶洋芋

1、快速剥土豆皮方法:土豆中部绕圈划一刀,入清水锅煮熟,一秒去皮。


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2、取1/3土豆切成小块,剩下2/3土豆捣成泥。


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3、锅中下油,先爆香蒜末,再放入泡椒末和酸腌菜末。


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4、放入土豆泥,充分翻炒均匀后,加入土豆块,注入适量清水、盐和黑胡椒,炒至收汁。


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出锅前撒葱花,完成!


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我喜欢配甜米酒,下白米饭


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入口即化


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NO.5
干锅花菜

1、花菜掰碎,焯水。捞出过凉水后滤干水分,备用。


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2、锅中少油,先入猪五花肉片煸炒,再下蒜片和干辣椒段炒香。


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3、倒入花菜,小尖椒,适量生抽老抽调味上色,少许糖,翻炒均匀。

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4、点燃酒精炉,将锅放上,慢煨至汁水收干,花菜染上焦糖色,完成!


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NO.6
虾膏空心菜

1、虾膏事先用少许食用油稀释。锅中下油,爆香红葱头,小米椒和蒜末,放入虾膏和小米翻炒。


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2、空心菜梗和叶子掰离,梗难熟,先下锅,炒至变软后再放入空心菜叶一同翻炒,出锅。

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虾膏空心菜完成!


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NO.7
秋葵厚蛋烧

1、秋葵用盐搓表面绒毛,再用清水洗净,去蒂,入沸水锅里煮约三分钟左右,捞出放入冰水中备用。


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2、100ml清水、10ml生抽和适量盐,调成生抽水,放入打散的五个鸡蛋液中,再用滤网过滤成细腻的蛋液。


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3、秋葵去头去尾;方形平底锅中涂一层油,先倒入1/3蛋液,煎至略微成型,蛋液未完全凝固时放入秋葵,并完全卷起。


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4、将蛋卷靠向锅边,在另一边倒入1/3蛋液,用筷子抬起第一层蛋卷,让蛋液铺满锅底。


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5、重复将蛋卷靠向锅边,在另一边倒完全部蛋液, 总共三次。蛋液凝固前卷起,煎至厚蛋烧成型。取出晾凉,用竹帘裹住1分钟左右,以便定型。


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6、切成小块。


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蘸酱油吃,鲜美~


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NO.8

油淋秋葵

1、处理好的秋葵煮沸3分钟入冰水后,取出秋葵放在碗中铺底,撒上蒜末和辣椒末,倒入生抽,撒少许白糖


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2、锅中烧热油,淋上一层,完成!


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油淋秋葵完成!


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长大了的标志之一
就是会开始催着自己多吃蔬菜:)


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你有没有比以前更爱吃蔬菜?

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