首页 / 日食记 / 正文

[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。

日食记 2020-03-07 03:30:09

[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


因为疫情的缘故,感觉很久没吃鱼了,特别想念。


我最喜欢做黑鱼片,没有鱼骨,刺少味甜的天赋让它能够做成很多种新鲜味美的花样。晶莹剔透的鱼肉熬煮得白白嫩嫩,舌头一咂就碎在嘴里,不仅下饭,甚至能做成火锅。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


用黑鱼片做的菜很多:水煮鱼、酸菜鱼、番茄鱼、藤椒鱼……每一款都是我的最爱。酸爽热辣的汤汁渗透进洁白的鱼片里,趁着滚烫,鲜味就在舌尖不断叠加,一波又一波的幸福感,温柔滑下肚,十分美满。


今天也尽情尝鲜吧。


水煮鱼

1、黑鱼去皮,头尾弃置,片下鱼骨,切成4cm左右小块。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


2、鱼肉斜刀切成2mm的薄片,放入1勺盐,1勺白胡椒粉,2勺料酒,1个蛋清,适量淀粉,再加少许食用油拌匀,腌制15分钟。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


3、热锅热油,倒入鱼骨段,小火煎至两面金黄。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


4、倒入冷水没过所有食材,放入姜片和葱结大火煮沸,中小火慢熬15-20分钟,待汤煮至呈乳白色,滤出鱼汤。

*注:做火锅的话,可以适当增加水的量,多的鱼汤可以用作涮火锅时备用的汤底。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


5、另起油锅,热锅热油,加入4瓣大蒜、4片生姜和4段京葱,爆香后加入2勺郫县豆瓣酱煸出红油。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


6、油锅中加入干红辣椒和50g红花椒翻炒。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


7、将熬好的鱼汤倒入油锅中,煮至沸腾。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


8、加入1勺生抽和2勺辣油(可根据个人口味,选择是否再加入1勺盐)进行调味。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


9、鱼汤沸腾后逐片加入腌制过的鱼片,鱼片变色后即可关火。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


10、将豆芽、芹菜焯水至断生,捞出沥干水分铺在碗底备用。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


11、将煮好的水煮鱼倒入碗中,撒1勺花椒粉、1勺辣椒粉。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


12、锅中放油烧至约180度淋入碗中,最后放上少许香菜,水煮鱼完成!


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


酸菜鱼

1、黑鱼去皮,头尾弃置,鱼骨切成4cm左右小块。鱼肉斜刀切成2mm的薄片,放入1勺盐,2勺料酒,1个蛋清,适量淀粉,再加少许食用油拌匀,腌制15分钟。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


2、热锅热油,下鱼骨煎至两面金黄。倒入冷水没过所有食材,放入姜片和葱结大火煮沸,中小火慢熬15-20分钟,待汤煮至呈乳白色,滤出鱼汤。

*注:做火锅的话,可以适当增加水的量,多的鱼汤可以用作涮火锅时备用的汤底。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


3、另起新锅,热锅冷油爆香姜蒜,下酸菜、泡椒煸炒出香味。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


4、倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸,加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒和少许盐调味。待鱼汤熬出香味后,下黑鱼片煮至肉熟,关火盛出。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


5、锅中热油至略微冒烟,立刻淋入碗中,酸菜鱼完成!


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。



番茄鱼片

1、黑鱼去皮,头尾弃置,鱼骨切成4cm左右小块。鱼肉斜刀切成2mm的薄片,放入1勺盐,2勺料酒,1个蛋清,适量淀粉,再加少许食用油拌匀,腌制15-20分钟。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


2、热锅热油,下鱼骨中火煎至金黄。倒入冷水没过所有食材,放入姜片和葱结大火煮沸,中小火慢熬15-20分钟,待汤煮至呈乳白色,滤出鱼汤。

*注:做火锅的话,可以适当增加水的量,多的鱼汤可以用作涮火锅时备用的汤底。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


3、2只番茄去皮,切小块备用。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


4、取一砂锅,热锅冷油,放入1勺番茄沙司炒出红油,加番茄块炒至浓稠状,加少许盐调味后,再倒入鱼汤大火煮沸。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


5、下腌好的鱼片煮熟后,关火,完成!可撒上少许熟白芝麻和葱花。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。



金汤藤椒鱼片

1、黑鱼去皮,头尾弃置,鱼骨切成4cm左右小块。鱼肉斜刀切成2mm的薄片,放入1勺盐,2勺料酒,1个蛋清,适量淀粉,再加少许食用油拌匀,腌制15-20分钟。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


2、热锅热油,下鱼骨中火煎至金黄。倒入冷水没过所有食材,放入姜片和葱结大火煮沸,中小火慢熬15-20分钟,待汤煮至呈乳白色,滤出鱼汤。

*注:做火锅的话,可以适当增加水的量,多的鱼汤可以用作涮火锅时备用的汤底。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


3、1把黄豆芽摘取根部洗净;1把金针菇去底洗净,撕成小段;1根莴笋去皮后滚刀切块,1个柠檬一半切片,另一半切成柠檬角;1把小米椒、藤椒和2根杭椒切丁备用。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


4、黄豆芽、金针菇、莴笋焯熟后垫入碗底备用。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


5、热锅冷油下适量姜蒜爆香,加入3大勺黄灯笼辣椒酱和一小撮藤椒炒香至出黄油。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


6、倒入过滤好的鱼汤转中火煮沸,加入1大勺鸡汁、1勺料酒和1勺盐调味,放入切好的青红椒和柠檬片,最后挤入适量柠檬汁提香。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


7、待鱼汤熬出香味后,下黑鱼片煮至肉熟。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


趁春日盎然,肆意尝鲜吧!


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


一则通知


你家囤粮还够吗?我店里今晚有非常划算的满送活动

3.5天猫女王节,今晚的0点—1点


 葱油酱买2送1 

 卤肉燥第二件半价 

 腊肠酱买4送1 


 复制¥zJS21gk1GRK¥打开手机淘宝 

加入购物车

 全店跨店满300减30 

加会员再领5元无门槛优惠券!


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。


[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。

[原创]没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。



喜欢吃没有鱼刺的鱼吗?

点个“在看”吧👇

时讯快报

5.5亿用户的选择

立即打开