首页 / 深夜谈吃 / 正文

惊蛰,醒来,然后认认真真喝碗粥

深夜谈吃 2020-03-12 22:23:29


 二十万吃货的精神故乡
惊蛰,醒来,然后认认真真喝碗粥
千帆过尽后,最能熨帖人心的往往只是一碗温热的白粥,或配一块腐乳,或上一碟小菜,一天的尘世繁杂便都落定了。纯粹而简单的食物,和快乐一样珍贵。
——深夜君

- 正文 -



是日惊蛰,据说一声雷能把虫子们吓醒,出洞觅食,之前很难理解这种“夺门而出”的喜悦,倘若好消息能像春雷一样尽快赶来,变成卡夫卡那只昆虫也不是不行。


中午时分,饥肠辘辘,窗外天气不好,吧嗒吧嗒,雨从前一天晚上下到第二天中午,仿佛要把星星月亮冲到人间一般。烧水下面,白气蒙蒙,捞干后挖了一勺橄榄菜铺上,黑亮的橄榄菜静静地躺在热滚滚的干面上,琥珀色的油晃晃渗下,热气带着橄榄菜特有的香气,惹得人满口生津。面条筋道,橄榄菜咸香,热腾腾下肚,若是学北方人来一瓣蒜嚼着,再来一碗榄菜拌面也不嫌多。


惊蛰,醒来,然后认认真真喝碗粥


橄榄菜是橄榄和咸菜加盐熬成的小菜。橄榄熬到发黑,去除涩汁,咸菜在缸里腌制了两三年后,自带酸咸香气,大火熬橄榄,咸菜剁碎后加盐加水加油,小火慢慢炖。外公说农村土灶柴火烧的最香。听那锅里熬着橄榄菜的声音也是一种享受,想象着屋外雨沙沙下着,柴火哔哔啵啵,咕噜噜冒着这小菜,橄榄和咸菜都黑得油亮。


橄榄酸涩,最惹人的是那丝回甘,余味无穷。年节待客,除去常见的小吃点心,工夫茶边那一碗青橄榄也分外诱人。潮汕人外出喜饮工夫茶,高铁上放下桌板,掏出便携式茶盘家伙,烧水冲茶也不少见。也曾见一大叔拽出一袋青橄榄,热情地招呼着左右同行者,嘎吱一声咬开,酸汁爆出,些许涩味瞬间侵袭口腔,缓缓地便有一丝甘甜泛起,只觉整节车厢都是清新的橄榄味,还有潮汕大叔吸溜着热茶的声响。


惊蛰,醒来,然后认认真真喝碗粥


橄榄除了做橄榄菜之外还能做成蜜饯,可咸可甜,一抹南姜腌制后更是旅人乡愁的寄托。橄榄剁开炖猪肺,去腥回甘,治咳嗽有奇效。最讨喜的是那口汤,鲜中带着丝丝酸涩,缓缓滑过舌尖,清新袭来,微微回甘,神清气爽。


父亲说榄核仁也是好吃的,当然那是乌榄。乌榄食后,砸开榄核,榄仁香脆,在物资短缺的年代,榄核既是玩具又是零食,小时的开心和吃一样纯粹而简单。


橄榄菜油多醇厚,舀一勺炒青豆吃,下酒或是就粥,都是不错的。青豆清香但味道寡淡,热锅翻炒后裹着些许橄榄菜,咸鲜诱人,缓缓咬下,豆子爆开,香气四溢,分外满足。鲁迅在《社戏》里感慨过:“真的,一直到现在,我实在再没有吃到那夜似的好豆,也不再看到那夜似的好戏了。”每每念起这句,总想给先生推荐一下橄榄菜炒豆。


惊蛰,醒来,然后认认真真喝碗粥


在我印象中,戏和吃豆无关,却是和夜粥紧紧挂钩的,无论是唱戏的还是看戏的。咿咿呀呀一整晚,管它是才子佳人还是帝王将相,下了场卸了妆,一人捧一碗白粥,筷子沿着碗沿轻轻拨着吃下,清淡又暖胃,若是来一勺橄榄菜,看那黑亮亮的橄榄菜陷进热腾腾的白粥。油香被高温唤醒,轻轻搅匀,舀一口送入嘴里,香气氤氲,细细一抿,还有橄榄菜在齿间滑过,咸中带这淡淡的酸,戏文里的百味人生,兴许都在这黄灯下,在这白粥里。


我扯了扯外公的袖子,搬起小板凳,回家。



文 / 蔡浩杰

图片 / 网络

BGM / 想见你想见你想见你 - 八三夭乐团



关于投稿

1、深夜谈吃接受日常投稿,欢迎与20万吃货分享你的美食故事

2、投稿的邮箱为:tougao@tonightfood.com

3、深夜谈吃不是商业机构,没什么收入,支付不了稿酬,还请见谅

4、稿件字数800~2000字为宜。如可能,尽量为文章内容自己拍几张好看的相片,若不能提供相片,深夜君帮你找合适的也可以

5、文章发表后,一切权利归原作者,若你需将文章作他用,可联系我们开放白名单等相应操作



深夜谈吃
你与吃的故事,讲给世界听
q群:344547537 | 暗号「深夜君开门」
惊蛰,醒来,然后认认真真喝碗粥
▲长按扫码关注
本账号系网易新闻·网易号“各有态度”签约账号
深夜谈吃是覆盖千万受众的WeMedia自媒体联盟成员

时讯快报

5.5亿用户的选择

立即打开