
这款小刀削推出不到半年,已售出近60万袋,断货更是日常。作为来自西北的面食动物,我并不惊讶。它也是我吃过最惊艳的刀削面,没有之一!这款面是我们铁血选品组在去年的中食展上火眼金睛挑出来的,多方对比其他刀削面之后确实让所有人惊艳。
它是源自台南的“关庙面”工艺,几十分钟自然醒发+8小时充足日晒,使它比生面更有韧性、麦香更浓。入口弹韧爽滑,仿佛在蹦迪。👇

吃一口就能让你“哇”出声的劲爽刀削面+鲜掉眉毛的神仙葱油酱组合在一起,保证好吃到让你1分钟就暴风吸入,呼噜光盘!坚持古法晒面,是口感出色的一大原因。
为了节省时间,如今的面大多靠机器烘干,嚼劲大打折扣,不耐煮还易坨。因此部分厂商只能添加食用碱、食用胶来增加口感。
我家的日晒小刀削不一样——它拥有专属阳光房,完美避免面条被雨淋、被麻雀吃“自助餐”。面条制成后,师傅几秒内就将其叠成扇形,能更均匀地晒到太阳。经过8小时充足日晒和收尾补烘,小麦粉谷蛋白中的键被破坏,香气被烘托了出来,麦香四溢。秘诀之一是使用蛋白质含量高,口感精细筋道的高筋面粉。且只使用水和盐黄金比例糅合,绝无添加剂。面团碾压成面片后,要经过了好几道压延功法。再自然醒发几十分钟,蛋白质分子充分吸收了水分扩张伸展,筋道口感由此而来。
不夸张!每根面都足足有6.5mm宽!迷人大波浪,根根都能挂满酱汁,入味更浓。放入沸水煮5-8分钟,口感最佳,蕾丝花边般的面身,劲道爽滑——
搭配我家的销量TOP 1的葱油酱,那鲜美,简直无法形容,吃过的都懂,不多说了——
作为半个西北人,我一直对面食情有独钟。因此“深夜一碗面”项目我没少花心思。手延素面推出后,我一直希望能找到一款同样好吃的宽面条,不知道试吃了多少款,才找到各方面都很完美的“日晒小刀削”,最终取得合作的那一刻,真的十分振奋。选出更多好吃的东西,让你们吃好一日三餐,治愈你们的心和胃,将是我永远的动力:)
每期评论有奖
第8楼、88楼和888楼中评论的人
我们将送出 【日晒小刀削×葱油面】1组
祝你们好运常“香拌”~
得奖者将于下一期的头条最下方公布
