[原创]甜水面能吃？！我真香之前也是这么问的。

跟你们讲一个“真香”的故事。

两年前我去成都玩，楼下有一家不起眼但生意特好的小馆子，我每天都会去吃两碗冰粉。某天老板问我，要不要来碗甜水面？

我一个连红烧肉都要减糖的人，想象了一下“甜水面”这三个字，连连摇头说不了不了……

但听过这三个字我就忘不掉了，接着我留意到来这里的所有食客几乎都点了甜水面。看别人的东西总是特别好吃，我挣扎了一番又跑去找老板，羞愧地说我也要一碗甜水面。

老板一脸“你这样的外地人我见多了的表情”，给我递了一份。

现在回想也挺后怕的，我居然差点就跟这么好吃的东西擦肩而过了。

甜水面小小的一碗，感觉只够吃两口，面比筷子还粗，看起来很像咸辣口的拌面，被花生碎和酱料所覆盖。

一口下去惊艳！粗粗的面条很有嚼劲，香料的味道都锁在了酱油里，拌着油泼辣吃起来，甜甜辣辣很过瘾，让我一个不爱吃甜的人欲罢不能。芝麻酱的浓稠裹着面条，顺滑得吸进嘴里，口腔的辣味转化到喉咙时的微甜，却一点都不突兀。

真香。 

第一步：复制酱油 

200g红糖、200g老抽、1颗八角、1小段桂皮、2片香叶、1颗草果、3粒丁香和少许小茴香一同倒入锅内，小火慢熬至粘稠（期间不停搅拌防止糊底），倒出过滤，加盖常温静置1天以上，备用。 

第二步： 面条制作 

1、在案板上或取一料理碗，放250g中筋面粉，中间挖一坑，加入120g清水和2g盐，搅拌成絮状后，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。

小诀窍：面想要和到刚刚好的程度，要做到三光：手光、面板光、面团光，简单来说就是手上要干净、面板要干净、面团要光滑。

2、将醒发好的面团放在撒有少许面粉的操作台上，用擀面杖擀成8mm左右的厚度。

3、再用刀切8mm左右宽的长条，抓住两头稍稍拉伸。 

第三步： 煮面 

1、起锅烧沸水，下锅。 

2、煮至面条浮起后，捞至碗中，浇上2勺复制酱油、1勺油泼辣子、2勺芝麻酱，蒜泥看个人口味加蒜泥。

3、撒上少许花椒面、黄豆粉和花生碎，拌匀，甜水面完成！

成都真是一个光听地名

就想流口水的城市

赞美你：）

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