日常生活中
你吃米饭更多，还是吃面食更多？
这可能关乎你的心血管健康
主食怎么吃更健康？
往下看，解锁知识点↓↓
爱吃面食的人
心血管疾病风险更高？
一项研究发现，经常吃面的人心血管疾病风险更高。与喜欢吃大米的人相比，以小麦等面食为主的人心血管疾病风险高出40.8%。
进一步分析显示，在65～79岁、男性和无高血压的老年人中，面食与心血管疾病之间的关联更强，风险增加89.1%。
研究人员解释，与精制小麦相比，大米的脂肪和钠含量较低，升糖指数更低，会减少人体内的氧化应激和胰岛素抵抗。
此外，与大米相比，小麦经过研磨成粉后，精细程度更高，营养流失也更大。并且，面食在烹饪方式上，往往使用了较多的油、盐。
吃米和吃面
哪个更容易发胖？
对于正在控制体重的人群，可能更关注“吃米、吃面哪个更容易发胖”的问题。专家表示，有研究表明，吃面可能比吃米肥胖风险更高。
营养成分不同：米和面里除碳水化合物外，还有很多其他成分。以蛋白质为例，小麦里的谷蛋白会减少体内产热和脂肪的消耗，相对而言更易让人发胖；米里的稻米蛋白更易促进脂肪分解，相对会减少肥胖率。
煮熟后的热量不同：生米和生面没有煮熟时，所含热量差别不大，但米的吸水率更高，做熟后，同等熟重面食的热量是同等熟重米饭热量的2倍甚至3倍。
膳食结构不同：吃面时，很多人可能一餐就吃一个主食，但吃米饭时，一般会搭配蔬菜、鱼虾肉等，可以帮助促进能量平衡和代谢。
面食怎么吃更健康？
掌握这4点
那么，吃米是不是比吃面更健康呢？不一定！其实小麦和大米本身的营养成分差别并不大，控制总热量摄入、优化膳食结构才是健康饮食的基础，面食绝不是不能吃了，而是要注意食用方法。
控制好量
《中国居民膳食指南（2022）》建议，面食一天食用总量控制在150克左右比较合适，并且不宜天天吃，应该和其他细粮、粗粮轮换着吃。
别总是只吃白面
荞麦面、青稞面、玉米面、桑叶面、菠菜面、魔芋面，这些面食在制作过程中，使用了加入粗粮、蔬菜汁的面粉，既可以增加营养，又可以享受粗粮、蔬菜带来的好处，对身体健康更有益。
烹饪时注意少油、少盐
相较于清汤面，炒面、拌面、焖面等，在烹饪过程中往往加入了大量的油、盐，不利于健康，应控制食用频次。
注重营养搭配
吃面食时，别忘了同时吃一些蔬菜、蛋白质，这样可以保证营养均衡，还能减少热量摄入。
比如吃清汤面的时候，除了面，还可以搭配鸡蛋、虾仁、蔬菜一起食用。这样，一碗面也可以吃得营养丰富，同时热量又不容易超标。
主食换个思路
健康更加分
吃饭时，可以用红薯、玉米、芋头等对血糖、血脂、血压有益的食物，替代部分精米白面类主食，尤其是“三高”人群。当然，土豆、山药、南瓜也不错。
红薯
红薯含有丰富的膳食纤维，它不能被人体消化吸收，在肠道可以阻碍糖、脂肪吸收，对于控血糖、控血脂是有一定好处的。红薯还含有丰富的矿物质，对于控制血压也有一定益处。
注意：对于薯类食物，《中国居民膳食指南（2022）》建议，每日摄入量为50～100克，如果摄入过多，可能会出现胀气等不适，消化功能比较弱的人群更要控制好量。
玉米
普通玉米和甜玉米升糖指数比较低，相较于精米白面，更有利于控制血糖，所以糖尿病患者可以选择普通玉米和甜玉米替代一部分主食，帮助控制血糖。
注意：糯玉米血糖生成指数较高，不太适合糖尿病患者食用。
芋头
相对于精米白面等常见主食，芋头的热量、脂肪含量、升糖指数比较低。芋头所含的淀粉颗粒消化率比较高，能够达到98.8%，所以吃芋头饱腹感高、好吸收。
对于想要减重的人群或者是需要控制血糖的人群，用芋头替代部分主食，可以帮助减重、控血糖。
